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1. 교수·학습 과정안[1차시]
학 습
학 습
시간
자료 및
교수·학습 과정
단 계
내 용
(분)
유의점
생각
동기유발
? 나트륨의 신체 내 역할과 과다섭취시 유해성은?
★ 자료
유튜브 동영
열기
- [영상1] YTN사이언스 ‘우리에게 소금이 꼭 필요한 이유’
☞ 유의점
(1분 21초)
모둠 실험을 위해
- [영상2] KBS생로병사의 비밀 ‘나트륨 과다 섭취로 발생하는
필요한 자료들을
고혈압’ (45초)
안내한다.
- [영상3] KBS생로병사의 비밀 ‘과다 나트륨 섭취가 혈압 높여
여러질병 발생 (1분 18초)
- 나트륨이 많은 음식 종류를 알아보고 유해성에 대한 토의
학습목표
? 모둠별 저염 레시피 선정 및 해당 레시피에 대해 요리연구가되기
알아보기
- 음식별 염도 측정, 저염 샐러드, 저염 스프, 저염 두부스테이크 역할
나누기에 대한 안내 및 개별 탐구방법 안내 등의 세 모둠의 주제 나누기
- 모둠내의 역할 나누기에 대한 안내 및 개별 탐구방법 안내
? 학습활동 안내
학습활동
★가공식품 포장지
(영양정보)
안내하기
음식물 속의 염측정 및 역할 탐구
☞가공식품 별
저염 샐러드 만들기 준비
나트륨 섭취량을
저염 스프 만들기 준비
비교해본다.
저염 두부스테이크 만들기 준비
★염도계, 다양한
음식, 저울, 소금
? 활동 1- 모둠 활동
이해
학습활동1
등
하기
◈ 음식물 속의 염 측정 및 역할 탐구
☞같은 양의 음식을
먹을 때 섭취되는
- 염도계 작동법을 숙지해 음식물의 염도를 측정, 비교
소금의 양을
- 나트륨의 역할과 유해성에 대한 탐구
비교한다.
학습활동2
? 활동 2- 모둠 활동
★저염 레시피 제공
☞요리의 종류에
◈ 저염 샐러드 만들기 준비
따라 다른
- 가공치즈의 염도에 대해 알아보고 수제치즈를 만들 때 염도와 비교
조리방법과
- 산과 우유가 만났을 때 응고되는 원리를 이해하며 치즈가 만들어지는
조리원리에 대해
과정에 대해 알아보기
이해한다.
학습활동3
? 활동 3 - 모둠 활동
◈ 저염 스프 만들기 준비
- 시판 가공 스프와 수제수프를 만들 때의 염도 비교, 예상해보기
- 양파를 볶는 과정에서 단맛이 증가되는 카라멜라이징 이해하기
학습활동4
? 활동 4- 모둠 활동
◈ 저염 두부스테이크 만들기 준비
- 가공 냉동 스테이크와 수제로 만들 때 염도 비교, 예상해보기
- 가공육에 첨가되는 식품첨가물 알아보기
- 루가되는 과정 이해하기
★패들렛 및
생각
학습 내용
- 각 모둠별 활동지 작성하여 padlet에 공유하기
구글슬라이드
실천
정리
- 차시에 전시장수업할 내용을 구글 슬라이드에 작성하기
하기
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