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Ⅲ. 생태·환경 영양식생활교육 고등학교
[2차시]
학 습
학 습
시간
자료 및
교수·학습 과정
단 계
내 용
(분)
유의점
생각
동기유발
★자료
? 전시형 실습 수업 안내
노트북, PPT
열기
- 전 차시에 3모둠으로 나누어 요리연구가되기 활동으로 조사하고
연구한 내용을 바탕으로 학생들이 서로 가르치고 배우는 형태의
실습형 전시장 수업을 안내한다.
학습활동
☞ 유의점
? 부스 준비
부스 운영이
안내하기
- 3모둠별로 정한 주제로 실습수업을 준비한다. A팀과 B팀의 두 팀으
원활하게 이루어질
수 있도록 책상을
로 나누어 교사와 학생을 번갈아 가면서 활동한다.
이동한다.
★가공식품 포장지
학습활동1
? 활동 1 - 모둠활동
(영양정보)
◈ A팀의 교사역할로 부스 운영, B팀이 부스체험
☞다양한 식품의
이해
종류별로 발표한다.
- 1모둠은 저염샐러드의 리코타치즈를 직접 만들어보며 치즈의 응고
하기
★ 염도계
원리, 일반 치즈 샐러드에 비해 저염샐러드의 나트륨 저감 효과에
다양한 음식, 저울,
대해 설명한다.
소금
- 2모둠은 저염스프를 만드는 과정 중 양파의 카라멜라이징 반응, 일반
☞소금을 줄여서
먹을 수 있는
가공 스프의 높은 염분을 설명하고 스프를 직접 만들어 먹을 때의
방법에 대해
효과 에 대해 탐구한다.
토의한다.
- 3모둠은 두부스테이크를 직접 만들어 보며 가공육에 첨가되는 아질
★가공육,
산나트륨의 문제점과 밀가루를 통해 루를 만들어 소스를 만드는
아질산나트륨시험
지 등
과정을 알아본다.
☞가공육을 안전하게
그래서 가공육을 건강하게 먹는 방법에 대해서도 알아본다.
먹을 수 있는
학습활동2
? 활동 2 - 모둠활동
방법에 대해
◈ B팀의 교사역할로 부스 운영, A팀이 부스체험
토의한다.
1팀이 실험한 내용에 1-2개의 변인요소를 추가하여 비교하면서
설명하고 안전한 식품 섭취에 대한 토론을 하도록 한다.
생각
- 모둠별 정리 발표
★ 태블릿, 활동지
실천
학습 내용
모둠별로 자신이 발표한 내용을 정리하여 발표한 후, 질문을 받는
하기
정리
시간을 갖는다.
- padlet에 작성한 활동지를 공유하기
성취수준
평 가
평 가
평가1
성 취 기 준
방 법
시 기
상(◎)
중(○)
하(△)
나트륨의 개념을
나트륨의 체내 기능과
나트륨의 체내 기능과
나트륨의 체내기능과 과
알고, 실생활에서
과다섭취시 부작용을 정
과다섭취시 부작용을 알
다섭취시 부작용알 잘
나트륨 섭취량을
확하게 알고, 나트륨 섭
고, 저염식생활을 실천하
알지 못하고, 저염 식생
줄이는 조리방법에
취를 줄일 수 있는 다양
는 마음을 가진다.
활을 실천하는 마음을
관찰 및
수업 중
대해서 탐구하며,
한 조리방법에 대해 탐
가지기 어렵다.
자기평가
저염레시피의 조
구하며 실제 식생활에
리원리를 이해할
실천하는 마음을 가진다.
수 있도록 한다.
? 학교생활기록부 기재 예시
w 가공식품 속 염분섭취에 대한 체험부스 운영을 통해 나트륨의 체내 기능과 유해성을 분석, 건강하게 음식을
섭취할 수 있는 방법을 실습을 통해 탐구함. 특히 가공식품 영양성분표를 통해 적정 나트륨 섭취량을
계산해보고 섭취량을 줄일 수 있는 조리 방법과 조리 과정중 발생하는 각종 조리원리에 대해 토론하였음.
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