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주제
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저당 바리스타
w 초콜릿이 잔뜩 들어 있는 케이크 한 조각과 달달하고 시원한 커피 한 잔, 스트레스를 많이 받는 날이나 유난히
피로한 날 달콤한 간식을 찾게 될 때가 있습니다. 포도당만을 에너지원으로 사용하는 우리의 뇌가 설탕과 같이
혈당을 빠르게 올려서 뇌에 에너지를 공급하는 단맛을 원하기 때문인데요. 뇌가 에너지원을 공급받으면 힘이
나는 것 같은 기분이 들고, 또한 행복감을 느끼게 하는 호르몬인 세로토닌의 분비가 증가해 스트레스가 풀리는
것을 느끼게 됩니다. 하지만 기분이 좋아지는 입 속의 달콤함은 당분의 과잉 축적으로 비만을 초래하거나 급격한
혈당 변화로 인해 배고픔을 더욱 쉽게 느낄 수 있으며 각종 생활습관병의 원인이 되어 건강을 해칠 수 있습
니다. 그런데도 불구, 고등학생은 특히 건강을 헤칠 것이라는 경각심이 적어 당류 저감화 인식이 매우 낮았지만
그에반면, 당류 저감화관련 인식이 높은 학생일 수록 간식 섭취 빈도가 낮았다고 합니다. 여러 가지 다양한 음식
중에 함유된 당의 양을 측정하여 건강하게 당을 섭취하는 방법에 대해 탐구해보고 저당레시피를 활용하여 직접
저당음료를 만들어보는 수업활동을 해보도록 하겠습니다.
수업대상
고등학교 1~3학년
1. 당의 정의를 알고, 당의 체내 기능을 설명할 수 있다.
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2. 당이 건강에 미치는 영향과 청소년의 하루 적정 당 섭취량을 파악할 수 있다.
차시
3. 식품 속의 당도를 측정할 수 있고 과다섭취할 때의 부작용에 대해 조사 발표할 수 있다.
학습
4. 당 섭취를 줄이는 방법에 대해서 탐구할 수 있다.
목표
1. 당 섭취를 줄인 음료를 친구들과 협동하여 만들어 볼 수 있다.
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2. 만든 음식의 당도를 측정해보고, 본인이 선택한 저당 음식을 소개해 볼 수 있다.
차시
3. 생활 속 당 섭취를 줄일 수 있는 방법을 알고 생활 속에서 이를 실천 할 수 있다.
당의 체내기능, 과잉섭취 부작용을 확인 하고, 우리가 주로 섭취하는 음료나 음식의 당 함유량을
수업의도
알아봄으로서 당 섭취를 줄이는 식생활의 중요성과 구체적인 방법에 대하여 관심을 가지고 실천
하는 역량을 기를 수 있도록 한다.
관련역량
지식정보 처리 역량, 공동체 역량
관련교과 및
당의 정의를 알고, 고당식이 건강에 미치는 영향과 청소년의 하루 적정 당 섭취량을 파악하고,
생활 속에서 당 섭취를 줄일 수 있는 방안을 탐색할 수 있도록 한다.
성취기준
베이스가 될 수 있는 저당레시피를 제공하긴 하지만, 학생들이 토의를 통해 창의적인 레시피를
만들어 내고, 실습할 수 있는 수업이 되도록 합니다.
제공된 레시피의 조리원리 외에 학생들이 참여하여 새롭게 만든 레시피에서 알 수 있는 조리
유의사항
원리에 대해서 알려줄 수 있도록 합니다.
수업을 위해 준비한 식재료 외에 학생들 본인이 실제로 자주 먹는 음식이나 식품을 갖고와
당량을 측정해 보며 토의할 수 있는 시간을 갖는 것도 좋습니다.
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