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2. 수업 방법
▶ 저당식 음료실습 주제는 학생들이 토의를 통해 자유롭게 결정할 수 있도록 하고, 그에 따른
식품첨가물도 수정하여 알려주시면 됩니다.
수업모형 및
평가
차시
학습주제
교수·학습활동
학습방법
방법
? 저당 음료 만들기 활동
? 저당 바리스타
- 당의 정의, 당이 들어간 식재료 조사
되기
- 음식에 당을 넣는 이유 탐구
? 탐구학습
탐구보고서
1
당이란?
- 당의 효능 및 건강에 미치는 영향 알아보기
? 실험실습
관찰 평가
- 당도계 작동법 숙지
? 모둠학습
- 음식 속의 당도 측정 비교
? 전시장수업
- 저당식 요리방법 탐구
? 1 모둠 : 디카페인 라떼 만들기
- 카페라떼의 당 함량, 카페인에 대해 알아보고
카페라떼를 어떻게 만들어 먹어야 건강하게 섭취
할 수 있는지 조사 및 토의 활동
- 설탕첨가 디카페인라떼와 무설탕디카페인 라떼의
맛을 비교해보며 당 함량 비교
- 우유 베이스 디카페인라떼와 두유 베이스 디카페
인라떼의 맛 비교해보고 당 함량 비교
? 2 모둠 : 바나나우유
- 시판 가공 바나나우유에 첨가되는 식품첨가물에
? 요리 실습
대해 알아보고 직접 생과일로 바나나우유를
저당음료 만들기
탐구보고서
만들어 먹을 때 당도를 얼마나 줄일 수 있을지
(프로젝트수업)
2
실습
관찰 평가
조사 및 토의 활동
? 탐구학습
구글 퀴즈
(여러가지 음료
- 착향료 및 착색료에 대해 이해하기
? 모둠학습
속 당분 측정)
- 시판 바나나우유와 직접 만든 바나나우유 당도
비교 측정해보기
? 3모둠 : 레몬에이드 만들기
- 시중에 판매하는 음료 중 많이 사용되는 액상과
당에 대해 알아보고 대체감미료에 대해 조사 및
토의 활동
- 설탕을 넣지 않은 레몬에이드, 설탕을 넣은 레몬
에이드, 액상과당을 넣은 레몬에이드의 맛과 당도
측정해보기
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